オクラ
オクラってハイビスカスの仲間なんだって！ あの南国のハイビスカス！
アフリカ原産で花の観賞用として入ってきたとのことで、昔は食べずに中の種を乾燥させコーヒーの代替品として飲用していたそうな。
オクラは、刻んだ時にぬめぬめした粘り気が出るが、この粘り気の正体は、ペクチン、アラピン、ガラクタンという食物繊維で、コレステロールを減らす効果をもっていると。他の栄養素としては、ビタミンA、B1、B2、C、ミネラル、カルシウム、カリウムなどが含まれるため、夏ばて防止、便秘・下痢に効く腸整作用などが期待できるって。
tsuji |
2010.07.22木曜日 at 9:15 PM | 未分類.